之前看“苏 good ”做腊肠饭，有一个很关键的，得把腊肠切大段，插在白饭中煮，熟了之后再切片。这样，米饭中有腊肠的香味，而腊肠又不会因为切片而失去本身的味道。

今天就学 苏 good ，用电饭锅锔腊肠饭。材料：米、腊肠、姜丝、葱花、酱油。

先按照正常方法煮白饭，只是要在饭里加一点盐、油。煮到米饭涨起来，几乎没有水的时候，把腊肠切段，竖起来插在米饭里，好似种树一样。然后，在剩下5分钟的时候，洒上酱油，把切好的姜丝、葱花洒进去，继续锔。开盖后，把腊肠夹出来切片，和饭一起搅拌均匀即可。

上周末与多年未见的小菜姐姐、不亮叔叔吃饭，叔叔递给我们两本他主编的杂志，我翻开目录看了半天，阿葭问我，你看什么呢？我说看看有多少我认识的人呗！他们都笑了：“车，你认识的人，哪里有写这个的，你认识的，都是写博客的，是博客党！”哈哈，博客党就博客党，无所谓，做菜党都可以。

昨晚烧的这个菜，叫做蜜汁排骨。

材料：肋牌两条（每条斩成三段）、酱油、红片糖、姜片（3片）、八角

因为我回家太晚了，没有时间腌，所以前一天晚上，就把酱油、红片糖、姜片（3片）、八角倒进去和排骨一起腌，放冰箱冷藏过夜。没想到这样更好，非常入味。如果你有时间，用沙锅慢慢炖，当然是好的，但我来不及了，只能用高压锅，十分钟搞定！

在高压锅里倒少许油，以免粘底，把腌好的排骨倒进高压锅，加少许水，水不用盖过排骨。盖上气阀，中火，水开后转慢火，焖10分钟。开盖后，收汁即可。

蜜汁排骨是没有放蜂蜜的。呵呵。

不久前，我买了猛女巫昂写的那本《厨房中术》，放在枕头边，睡前翻一翻。一日，牛牛看见封面的一角，作大吃一惊状：“不是吧，你怎么看起房中术了？”我把书拿起来打他的头，给姑奶奶看好了，是厨房！

朱泥小潘壶

牛牛趁我不在家，买了一只朱泥小潘壶，我也没问他多少钱。过了几天，他实在憋不住了，问我：“你为什么不问这个壶多少钱呢？”我说多少钱没关系啊，你喜欢就好。估计这样说，他心里都在发毛了，马上发来一句：“我以后相当一段时间不买壶了！我要控制自己！”哈哈，没关系，你每次都是这样说的，到你下次手痒之前，都在控制着。我很理解。他还继续检讨：“这次是趁你不在！要是你在，我就叫你不让我买！”，这叫什么话嘛，叫我不让你买，哈哈。

钱多得没处花

昨晚我们玩一个，叫做假设钱多得没办法花，你会怎么讨好我。

牛：我就买一辆飞艇，飞到你单位的窗口，然后突然横幅从天而降，上头的话要多肉麻有多肉麻。

我：你这个太俗了，电视上就有啊。

牛：那我给你们局长1千万，让他把你直接提为副局长，主管饭堂自助餐。

我：那局长要是不干呢？

牛：那我就再买一艘超级大船给他，看他干不干？

我：你这不是钱多得没处花吗？

牛：不是你说要玩这个的嘛！

每到午休的时候，如果你恰好睡不着，在办公室溜达一圈，就会看到所有空着的通道都摆满了折叠床，大家男女老少横七竖八地躺着。平时勾心斗角的、互相排挤的、关系暧昧的、貌合神离的、称兄道弟的，这个时候，都躺了下来，仿佛晒咸鱼那样，张着嘴巴，闭上眼睛，睡着了。

我们办公室一共四个人：主任、副主任、科员和我。我有一天中午百无聊赖从他们旁边经过，发现他们仨睡得真像奥运会颁奖仪式呀！主任睡在中间的办公桌，高高在上；左边，副主任睡折叠床，矮了一截；右边，科员睡在长木凳沙发上，最低。他们错落有致地平躺着，呈金字塔状，三人的打鼾声此起彼伏，仿佛颁奖时响起某个国家低沉的国歌。后来我一说，大家都觉得挺像，于是都把午睡改叫做“颁奖仪式”了，呵呵。

我刚毕业时来这里工作，看到单位的大姐一吃饱就铺床睡觉，还垫毯子，放枕头，再盖上毛巾被，那阵势真不像午休，倒仿佛是要饱睡一顿的，真觉得不可思议！有半年的时间，我每天吃完饭，慵懒而淡漠地走在通往办公室那条黑暗阴凉的过道上，然后格格不入地趴在桌上眯眼。有时候，睡不着，会听见男人在说一些无伤大雅的黄色玩笑，女人则格格地笑，我却从来听不出哪里好笑。同事老是动员我，快去买床啦，这样趴着睡不舒服！我那时尚且没有学会在众人面前从容自在地睡着，再一想到和打鼾的老男人躺在一个办公室睡觉，不知道为什么心里怪难受的！

可是，后来，我终于还是买了折叠床，学会从容地躺在他们中间午睡，还学会在他们开玩笑的时候恰到好处地格格笑。现在，我已经养成良好的习惯，午休时间一到，拉窗帘――打开折叠床――抽出枕头被子，这一系列的动作做得干净利索，毫不拖泥带水。我睡的这张折叠床，有一些软塌塌的，躺在上面，感觉屁股使劲往下坠，稍稍翻一下身子，就仿佛在荡秋千，于是，顺带着，做的梦常常也离生活比较遥远。偶有风从脚底吹过，还错以为是小时候睡在巷口的凉席上，窄窄的巷风穿堂而过呢……

   铃姐姐最近文思泉涌，日日更博。还说她不会数学，不懂历史，不会教作文，更不会谈人生！真是的，她会画画，会榨葡萄汁，会做饼干，上高档时尚杂志，还教人飞机，她都不知道要拿什么奉献给我们。那我呢，我的青春，已经逝去，我只有把我的青菜献给你了，亲爱的。

    广州人说“秋风起，吃腊味”，古时是因为秋天空气干燥，晒出来的腊肉比较好吃。现在是不是烘干的，我们也不得而知。但反正吧，既然有这样的说法，人们就有心理暗示，好似别的季节吃腊味有些不对时节那样。腊肠一定要买“皇上皇”的，毕竟老字号还是不一样。买回来的腊肠，要先蒸熟，然后再切片，和荷兰豆一起炒。如果腊肠不蒸，炒到熟的时候，油也被逼出来了。

很多人都对中餐不屑，说没有个标准，都是少许、若干、几片，对火候的形容也模棱两可，没有像西餐那样，直接规定华氏多少度。这就是一个境界的问题了。当你对煮饭一窍不通的时候，你可能很在乎“少许”到底是“多少许”，但是，一旦你煮得多，熟能生巧，跳出菜谱的框框，琢磨出适合自己口味的煮食方法，你就再不需要在乎这些了。

煮饭没有神秘，又不是发射神舟六号，不会因为你多煮了两分钟，煤气就爆炸了。反正就那么回事，一次煮不好，再煮一次，还煮不好，再煮一次，三次都煮不好，还不总结，那就是自己蠢了，菜谱也帮不了你。你看那些炒菜师傅吧，有谁会一边炒菜一边拿把称，小心翼翼地称要放多少盐，放多少油，那他不是有病吗，通常你只会看到，师傅炒得热火朝天的时候用锅铲的一角随便点一下，把“少许”盐拨到菜里，就是这么随便一下，是年常日久积累下来的，功力。

这个小芹菜豆酱煮杂鱼好容易煮，但写出来吧，就又很难写清楚，又是加入少量水，不盖过鱼，少许酱油，少许豆酱，煮了一会儿，最后加入少许芹菜。唉……

怎么才能跟你说清楚呢？不如直接献给你吧！

    在不认识剪头师傅阿东之前，我一直没有一个固定的“剪发师”。嗯，我说这样的话，你们大概觉得好矫情，装什么装，又不是时尚人士，难道还真的要有固定“发型师”，需要提前预约，可能还不对普通大众开放，收费巨贵那种。唉，其实哪，完全就不是那么回事。

许多年里，我一直非常徘徊，不知道该去哪里剪头，左邻右舍的发廊都去了个遍，没有找到一家中意的。他们总是先不停说服我要电发，看我毫无反应又不停力劝我要染发，最后看我丝毫不为所动，又一副恨铁不成钢的口气威逼利诱：“你难道就不想改变一下形象，让自己更加青春么？”就这样，搞得我每次去剪头，都要崩着一副视死如归绝不透露我党半点秘密的革命脸孔，如果哪怕我有一丝松动，马上就会顶个蜂窝巢或者长袖面回家了。

后来有一次，我去了一家老乡开的发廊。洗头妹照样问我：“你要让哪个师傅给你剪？”我说：“这里的师傅我都不认识，你让一个老乡给我剪就可以了。”刚一坐定，老乡剪发师和我聊了起来，又是一个非常能侃的家伙，但是，还好，他只聊家乡的种种物事，不至于令人反感。突然，当听到我说照原来的发型剪短时，他话锋一转，端详了一会，若有所思地说：“从你进来那一刻，我就一直在观察你的发型和脸蛋，如果你能电一下头发，一定会变得非常洋气？……”救命啊！在否定了他的种种提议之后，我重新宣布一次：“我就是需要你按照原来的发型修短就可以啦。”结果他锲而不舍地：“其实你应该将两边留长，后面剪短，前面修齐，这样做出一个发型来，会非常可爱的……”

救命啊！我就是需要一个，不要推销产品的、不要企图给我做“发型”的（仿佛如果不做发型，显示不出他的能力似的）、听话的剪头师傅，为什么这么难？

直到后来，牛牛给我推荐酒店新来的剪头师傅阿东。他说话温声细语，慢条斯理，是一个好脾气的人。他很少主动问客人话，若遇到话痨子的客人，他就只静静地听，在适当的地方回应一下，表示他一直在听；若遇到活泼的小孩子和他聊动画片，他也会笑得非常开朗；甚至遇到不停“晒命”的公务员女，他都非常好脾气地反问：“是吧，是吧”。他和你聊天的时候，你觉得一切都很自然，话题也恰到好处；若那天你确实不想说话，那也很自然，他让你感觉到，剪头不是一定要说话的。更重要的是，他从来不会推销产品，不企图给客人做“发型”，他是一个听话的剪头师傅。听话得让人觉得有些不好意思，仿佛如果只是简单地剪一下，没有再消费点什么，很对不起他那样。

阿东师傅的手法非常了得，三下两下就剪好了，几乎不用再做修整。就仿佛一个会写字的人，一气呵成，而那些不会写的，写了一个觉得不好看，在上面改，涂涂改改，最后已经面目全非。在熟悉了之后，我曾经跟他讲过这番话，是真心夸奖他。而他听了，只是淡淡地说：“那你写字一定很好看吧！”瞧，多么淡定、大方的回答，本来是夸他的，他只一句就把球踢过来了。

1.       一日，妹妹的一个同学，说是考上了广东中医药大学，问：“念的什么专业呢？”对方答：“会计。”集体晕倒。又一日，遇见一个人，说他的儿子去了俄罗斯留学，问：“念的什么专业呢？”对方答：“中医。”真是惊为天人！

2.       话说林书亭总是吹牛她看了许多世界名著，甚至还涉猎货币战争经济学，我就不信了我，不就一小屁孩吗？这天，我说你既然看了那么多世界名著，那我考考你，《简爱》是讲什么的？她说：“简爱就是简单的爱嘛，就是一个年轻的家庭老师爱上一个四十多岁的老男人的故事。”阿呕，我被她打败了。

3.       换了一个手机号，怯生生地发信息通知人，生怕人家嫌我烦，完了末尾还加上一句，信誓旦旦地说：保证今后再不换号！期间20多人回信，问我为啥要换号，是否又丢了手机。嘿嘿，不是啦，咱没钱换房换车，就换个号码，还不行么？

4.       坐在办公室，突然感觉窗外有一物体飘过，想起《飞屋环游记》里头五彩斑斓的气球升了起来，可是一看，原来是一个白色的薄膜袋被风卷飞起来了。生活不是童话，总是波澜不惊。

5.       妹妹搬了博客，评论人的名字都不见了，全部是nickname，唉，搞得我还以为，有一个暗恋她的人名字叫做nickname呢，连续给她留言600则。

6.       这事，妹说，不能告诉铃姐姐，要是让她知道她的名字显示不出来，那该多伤她心啊！

    你见过修拉的《大碗岛周日下午》，德加的《芭蕾舞女》，梵高的《星月夜》，日本的《神奈川沖波里》，莫奈的《罂粟地》和《睡莲》吗？也许你见过画册，也许你看到过真品，但你肯定没有看过2560×1600像素的电子版图片。  http://creativebits.org/inspiration/snow_leopard_desktop_pictures

   无意中从一个人的博客上看到这个链接，下载了油画做电脑壁纸，感觉屏幕似乎变成一块画布，非常的有质感，禁不住摸一摸。

连日来，感觉眼睛干涩发痒，中午出门买了一瓶眼药水，一块钱的氯梅素，很怀旧的包装。回来洗了手，铺好床，躺上去，盖好被子，抽了两张纸巾放枕头上，好啦，一切准备工作做得隆重而妥当了。

先打开眼药水的盒子，把说明书从头到尾看了一遍，没有一个不懂的字，都明白了。一手把眼睛撑开，另一只手拿着眼药水捏，一边心里想，死啦，要是待会捏得太用力，全部药水倒进去，会不会瞎啊，那说明书就说一次2滴哦。 可是，捏了半天，不见一滴药水出来，我怀疑自己用力太小了，于是放到手上试了一下，呵呵，原来瓶子嘴还没有剪破呢！

剪好后，再来一次，这一次，药水是出来了，可是怎么感觉怪凉怪凉的，一摸，唉，原来滴在眉毛上了！擦了，再来一次，这一次，刚好药水要掉下来的时候，我下意识把眼睛闭上了……不灰心，再再来一次，这一次，不偏不正，终于滴在黑色的眼珠子上了，如果我没有猜错的话。于是，我一直保持着这个姿势，一动不敢动，生怕动一下，药水就流出来了。

滴完两只眼睛，感觉跟哭了一场似的，湿湿凉凉。

我认识很多外地人，他们对潮汕菜存在一些误解，以为潮菜就是清淡寡味；就仿佛，他们对潮汕男人根深蒂固的看法一样，每逢说起潮汕男，必愤愤不平地与之划清界线，并下决心绝对不会嫁给“大男人主义”的潮汕男，更有甚者地还不忘恶狠狠咒上一句：“也只有你们潮汕的女人，才受得了潮汕男人。”我们听了默不作声，只在心里暗自想：“是你们没福气，消受不起呵！”

潮菜一直给人清淡寡味的印象，主要是因为潮菜用料偏重海鲜，而海鲜多煮得清淡。这和地理位置有关，潮汕平原河汊如网、池沼如星、海滩宽广，刚捞起来的海鲜，活蹦乱跳，最好吃莫过于开水煮，只放一点酱油和芹菜，连姜都可以免去！这是考验鱼的一种煮法，哪怕这鱼稍微不新鲜，或者冰冻过，煮出来感觉都是不一样的！所以一定要是一条自信的鱼，才可以这样煮，那些不自信的鱼，不是红烧，就是煎炸，要么变成松子鱼，要么变成酸辣鱼了。

还有，潮菜的汤和粤菜不一样，潮汕人是不煲老火例汤的。我刚来广州的时候，去一个亲戚家吃饭，看见她捧着一锅黑乎乎的汤出来，说是熟地汤，可以去湿，只喝了一口，觉得咽下去也不是，吐出来也不是，哽在喉咙里，又苦又难喝，心想天底下怎么有这样的汤，不如直接喝凉茶算了。（后来才知道那是误解了，现在我也学会了应时节煲老火汤。）潮菜的汤多求清淡鲜美，冬瓜水蟹汤、芦笋鲜虾汤、水鸭柠檬汤、萝卜排骨汤、水瓜蛤砺汤、紫菜蚝仔汤……这些汤容易弄，时间短，汤底清。

其实潮菜的魅力正在于此，清淡又不会索然无味。何况，潮菜里不也有浓香的菜么，比如卤水鹅，比如沙茶牛肉。记得小时候，过年的时候妈妈带我们去大姨家（我大姨嫁到澄海，一个盛产狮头鹅的地方），他们家养了一群鹅，每逢过年的时候，就会挑几只老鹅宰了，用八角、丁香、桂皮、茴香、川椒等香料熬成卤水鹅，刚捞出卤汤的鹅，色泽鲜亮、香气四溢，挂在天井的地方，下面放着一个菜盆，油顺着滴下来……当时情景，及至今日想起，依然垂涎欲滴。吃的时候，切好装盘，再配上一撮芫荽，一碟蒜泥醋，肥而不腻，简直就是人间美味！

这几年，我们每隔不久就要去西门吃一次澄海卤鹅，这家人的卤鹅是至今在广州找到相对正宗的，店里头的人都说澄海话，或者说不定就是不亮叔叔的邻居，听起来总是觉得有一种久违的亲切。我们也常常带朋友去吃澄海卤鹅，因为我们坚信，这样一道菜，可以慰籍一个中国潮汕胃，或许更文艺地说，可以治疗思乡病呢。

有人之所以排斥潮汕菜，嫌味道不够浓，那是因为他们没有机会接触到真正的潮菜。事实上，潮菜还有一个很特别的地方，那就是众多繁杂的酱料，这些酱料就仿佛衣服上的装饰，有了这些装饰，则一件素淡的衣服，也会摇身一变，而不同口味的人，也可以用不同的装饰。什么菜配什么酱，也是基本固定的，牛肉丸一般配沙茶酱，炸虾饼或炸大蚝一定要配桔油，生炊鱼总是和豆酱一起上，还有螃蟹一般配蒜泥醋……去一家潮菜餐馆吃饭，正不正宗，就看他们上的酱料，搭配是否合理，酱料味道调得是否地道。

说到外地人对潮菜的误解，其中最多的一样，是关于潮州粥。就仿佛美国人一直以为中国女人就是张某某的电影里那个穿红色粗布衫裹小脚的女人一样，外地人总是以为潮汕女人至今是不和男人同桌吃饭的，还以为潮汕人天天都喝粥，而且喝的粥是隔夜饭兑水的。这个时候，我觉得非常有义务澄清了。

潮汕人把粥叫做“糜”，这是古语，这个字的来历，可以上溯到东汉时期，就是许慎编的《说文解字》，书里头说：“糜，煮米使糜烂也。”上学的时候，古汉语老师说，潮汕话是保留古汉语最全的一种语言，由此可见一斑。潮汕人自古养成食糜的习惯，一来是因为我们那里家家户户种水稻，但毕竟人口多食物缺，煮粥可以节俭，小时候大人说，多养一个小孩有什么难，米还是那么多，就是煮粥的时候多舀一勺水；二来天气炎热，容易唇焦口燥、食欲不振，喝粥可以养胃气、生津液。无论什么时候，我们都没有用隔夜饭来煮粥，潮汕糜，一样是新鲜的米煮出来的，只不过，没有广州粥那么烂而已。潮汕粥里头的米，饱实绵滑，吃下一颗是一颗，那是一种实在的感觉。就仿佛，潮汕男人给你的感觉。

想起五年前，小白哥哥去我的家乡工作，有一日，走在大街上，收到他的信息，说：“我漫步在街头，很想回家。”我回他：“你在我的家乡想念你的家乡，我在别人的家乡想念我的家乡。”末了我还建议他，不如，我们都去喝一碗沙锅粥吧，那些粘稠的粥水，或许会让你迅速喜欢这里，或许会让我瞬间回到家乡。